春キャベツをざくざく食べた〜い。
旬の野菜のサラダです。
材料 （３〜４人前）
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春キャベツ 1/4〜1/2個
新玉ねぎ 1/4個
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ１
酢 大さじ１〜２
はちみつ 小さじ１
塩 適量
あらびきコショー
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作り方
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１ 新玉ねぎを、うすくスライスする。
２ 春キャベツを２㎝くらいの短冊に切り、芯の部分もうすくスライスする。
３ キャベツと玉ねぎをボールに入れ、適量の塩でもんでおく。
４ しばらくおいて、しんなりしたら、水気をしぼり、別の容器にうつす。
５ オリーブオイルを加え、軽く混ぜる。
６ 酢、はちみつを加え、よく混ぜる。（はちみつを、よくなじませてください。）
７ 仕上げに、きざんだパセリをふりかけ、あらびきコショーをたっぷりと。。
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＊ 春キャベツは、適宜、冷蔵庫にある量でね。
酢の量は、お好みで・・・。（私はいつも目分量です。味見しながら作るので。。。）
＊ パセリは、ふさのまま洗い、ビニール袋に入れて冷凍しておくと便利です。
凍ったままでパラパラとほぐれるので、彩りとして、いつでも使えます。