はちみつを使ったレシピ ２

はちみつを使ったお菓子をいろいろと作っているけれど、

あまりたくさんの分量のはちみつを使うと、

焼き上がりが早くなり、固くなってしまうようです。

ケーキなどには、お砂糖の1/3の量くらいが、ちょうどいいみたい。

はちみつの風味や味わいも、ちゃんと楽しむことができます。

「はちみつパウンドケーキ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

前回の「はちみケーキ」（はちみつを使ったレシビ　１）がシンプル＆ヘルシーでしたので、今回は、

しっとり＆濃厚をめざして作りました。

「パウンドケーキ」の基本は、「薄力粉、バター、砂糖、たまご」の材料のそれぞれの割合が、１:１:１:１。

はちみつは、砂糖の約1/3にしました。

しっとり＆濃厚な味わいです。。。基本のレシピってすごいね。

バターとお砂糖を、ふわふわのつやつやのクリーム状にする、

エアレーションという作業が、とても楽しかったです。

？？？焼き縮みがちょっとでてしまったぁ〜。でも、気にしな〜い。

なにしろ、おいしいでぇ〜す。

材料　（18cmパウンド型一台分）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

薄力粉　120g

バター   120g

砂糖        90g

卵         ２個

はちみつ　30g

ブランデー 大さじ１

仕上げ用シロップ　はちみつ　大さじ１

　　　　　　　　　水　大さじ　1/2

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

作り方

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

１　　オーブンを170度に温めておく。

２　　バターと砂糖を、ハンドミキサーでエアレーションする。

　　　（↓の　＊　エアレーションの作業手順を参照してください。）

３　　卵、はちみつ、ブランデーを混ぜて溶いたものを、３〜４回に分けて、

　　　ハンドミキサーで混ぜる。

　　　　（卵の分離がなくなり、なめらかになるまで、しっかりと混ぜてください。）

4　　ふるった薄力粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで、

　　  ゴムベラで混ぜる。

５　　バターを薄くぬった型に生地を入れ、170℃のオーブンで、

　　　30〜40分焼く。

　　　（焼き始め15分くらいで、一度オーブンを開け、真ん中にナイフで切れ目を入れる。）

6　　焼き上がったり型から出し、表面にシロップを刷毛で塗ったら

　　　できあがり。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　

＊　あら熱がとれたらラップに包み、冷蔵庫で一日ほど寝かすとおいしいです。

　　（寝かすときは、横向きにすると、形がきれいにしあがります。）

＊　エアレーションの作業の手順
　　１　室温に戻したバターを、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
　　２　バターがとろとろになったら、砂糖を一度に加え、さらに混ぜる。
　　３　砂糖のざらざら感がなくなり、ふわふわ感が出てくる。
　　4　さらに混ぜてゆくと、つややかなクリーム状になります。
　　　（時々、ハンドミキサーの電源を止めて混ぜると、良いクリーム状になっているかどうかが分かります。）

↑　なぜだか、文字が小さくなってしまいました。レシピが見づらくてゴメンナ〜イ。