お出汁

にぼしと昆布
Soup of Japanese 〝miso soup〟
Dried sardine and kelp

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和食が世界遺産になったことから、

わたしの料理の対する意識が、

ちょっとだけ変わりました。

「日本人だもの。ちゃんとお出汁をとろう！」

そんなふうで、

うちのお出汁の作り方を紹介します。

基本は、お味噌汁につかうものなので、

にぼしと昆布です。

ガラス容器にお水を入れて、

にぼしと昆布をポンっ。

朝のお味噌汁なら、

前の夜に仕込んでおきます。

（今の時期は冷蔵庫に入れてね。）

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しかも、

お味噌も自分で作っているのです！

出身地豊橋に、お味噌作りの名人の方がいて、

お友達といっしょに、

その方に習って仕込んでいます。

ずこいよぉ〜。

麹が多いから、発酵の風味がたまらん。
この酸味とコクは、
市販のものでは味わえないの。